Чахохбили, традиционное грузинское блюдо из курицы, безумно вкусное и удивительно простое в приготовлении. В данной статье мы представим вам рецепт очень вкусного грузинского блюда из курицы, приготовление которого не займет у вас много времени! Мы рекомендуем вам готовить чахохбили именно в чугунном казане, так как только такой способ приготовления сможет придать блюду неповторимый вкус и аромат.
Что такое Чахохбили?
Чахохбили – это идеальное воплощение всех чудес грузинской кухни. Это блюдо представляет собой курицу, которую дополняют помидоры и свежая зелень, в нем свежесть сочетается с пряным, создавая смесь невероятных вкусов и ярких цветов. Чахохбили происходит от грузинского слова «хохоби», что означает «фазан», хотя в наши дни это блюдо обычно готовят с курицей. Согласно старым грузинским традициям, курицу следует разрезать на 17 частей. Повара, придерживающиеся классических национальных рецептов, разделяют курицу именно на такое количество кусочков и удаляют переднюю половину крыла, лишнюю кожу и хвост.
Для приготовления чахохбили курицу тушат на медленном огне с большим количеством обжаренного лука и спелых помидоров, свежей зеленью, чесноком и щепоткой хмели-сунели, смеси острых специй, которая делает это блюдо по-настоящему грузинским. Приготовленное блюдо имеет густую консистенцию, напоминающую рагу, и идеально подается с ломтиками свежеиспеченного хрустящего хлеба, которые можно макать прямо в томатный соус.
Как приготовить чахохбили?
Курица: данное блюдо традиционно готовят из целого цыпленка, однако в нашем рецепте мы будет использовать куриные бедра. Чтобы упростить рецепт, вы можете использовать курицу без костей, нарезанную на более мелкие кусочки. Ни для кого не секрет, что домашняя птица, такая как курица, индейка и даже утка, является отличным источником белка,поэтому чахохбили считается таким полезным.
Помидоры: Другой ключевой ингредиент этого блюда — свежий, сладкий помидор, который также богат витамином С и витамином А. В нем также очень много меди, калия, пищевых волокон, ниацина, фосфора, фолиевой кислоты и витамина В6.
Травы: в чахохбили нужно использовать много видов трав, в том числе кинзу, петрушку, укроп, но вы можете использовать любой сорт зелени, какой предпочитаете.
Соус: чтобы придать немного пикантности этому блюду, вы можете использовать аджику.
Ингредиенты для чахохбили
Куриные бедра – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Репчатый лук – 500 г
Сладкий перец – 1 шт.
Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) — по 1 пучку.
Аджика – 1 чайная ложка.
Томатная паста – 2 ст.л.
Чеснок – 5 зубчиков
Острый перец чили свежий – 1-2 шт. (по вкусу)
Хмели-сунели – по вкусу
Соль — по вкусу.
Растительное масло – для жарки
Рецепт чахохбили в казане
По этому рецепту вы сможете приготовить чахохбили на четверых человек.
Подготовка ингредиентов: нарезка и очистка
Для начала вам предстоит очистить куриные бедра от кожи и срезать с них лишний жир. Затем возьмите головку лука и порубите его колечками среднего размера. Возьмите сладкий перчик, уберите из середины семечки и некрупно его порежьте.
После этого перейдите к помидорам. Разрежьте их пополам и положите их в кипящую воду на одну минуту. Затем выньте помидоры из воды и снимите с них кожуру, после чего порежьте на средние кусочки.
Возьмите головку чеснока, почистите и затем покрошите его небольшими кусочками.
Если у вас есть кухонные ножницы, возьмите их и постригите зелень: укроп, петрушку и кинзу.
Обжарка
Налейте в ваш казан подсолнечное или оливковое масло и тщательно разогрейте. Когда масло в казане достаточно нагреется, положите туда куриные бедрышки и обжаривайте их равномерно со всех сторон в течение примерно 10 минут.
После этого нужно добавить в казан репчатый лук, положите его прямо на курицу, затем возьмите крышку и накройте ею казан, чтобы ингредиенты тушились в нем в течение примерно пяти минут.
Отправьте к курице и луку нарезанные ранее овощи и приправьте их томатной пастой, хмели-сунели и аджикой. Затем курицу следует перемешать с овощами и зеленью и добавить перчик чили.
Пускай чахохбили тушится под крышкой в течение сорока минут.
Снимите с казана крышку и извлеките оттуда перец чили.
Время подавать чахохбили на стол! Выложите блюдо в тарелку и обязательно посыпьте свежей зеленью, не забудьте положить на край тарелки кусочки хлеба.
Чахохбили – отличное блюдо, которым можно поделиться со своими близкими. Это блюдо станет идеальным дополнением к различным салатам, печеному картофелю или рису. Поверьте, членам вашей семьи понравится чахохбили, приготовленный в казане. Если вы ещё не успели купить чугунный казан, то рекомендуем перейти в
