Кабачки на мангале

    Овощи на мангале становятся все более популярными, особенно кабачки, которые очень часто оказываются на решетке-гриль. Может быть, вы уже жарили кабачки на мангале и вас не устроил довольно пресный результат? Тогда попробуйте наши простые рецепты!

     

    Советы по покупке кабачков

    Вот как выглядит свежий кабачок: при длине от 14 до 21 см кабачки идеально подходят по размеру для готовки на мангале. Тогда кабачки будут особенно вкусными, а нежную кожуру вы сможете просто съесть вместе с мякотью. Покупая кабачки, лучше всего обращать внимание на внешний вид кожуры: чем больше она блестит, тем более свежими будут плоды. Свежий и хрустящий, кабачок получается таким только в том случае, если он не мятый. Поэтому, если он мягкий или на нем даже есть пятна, его покупать не следует.

     

    Советы по приготовлению кабачков

    Кабачки – отличный овощ для приготовления на мангале, потому что они созревают летом, то есть во время сезона готовки на природе. Кабачки не следует очищать от кожуры, ведь их мякоть хорошо размягчается на мангале, а кожица сохраняет форму кабачка.

    На мангале кабачки желательно класть не прямо над углями, а на край, иначе они быстро сгорят. Чтобы защитить кабачки от чрезмерного нагрева, обжаривать их лучше на многоразовой решетке-гриль. Предварительно смажьте их небольшим количеством масла, чтобы пища не прилипала к решетке.

    Вместо простого растительного масла вы можете использовать масло с ароматными травами, которые обеспечивает насыщенный вкус ломтиков кабачков.

     

    Классический рецепт кабачков на мангале

    Способ приготовления кабачков на мангале на решетке-гриль очень прост, а мягкий вкус кабачка – главная фишка этого рецепта. Но для начала нужно выбрать маринад!

    Маринад для кабачков на мангале

    Для маринада можно брать различные масла, специи, пряности, свежие и сушеные травы. Мы предлагаем вам несколько простейших маринадов для кабачков, ингредиентов для которых найдутся почти всегда.

    Маринад из соевого соуса

    Этот универсальный соус подходит для маринования мяса, рыбы и овощей, в том числе кабачков. Для его приготовления желательно взять растительное масло и соевый соус в соотношении 1:1. Также сюда можно добавить измельченный чеснок и различные травы (например, прованские). 

    Маринад из йогурта

    Главной составляющей йогурта является кислота – именно она размягчает мясо и овощи, помогая им лучше впитать специи и пряности. Поэтому, смешав натуральный йогурт с любимыми специями, у вас получатся очень мягкие и сочные кабачки. Йогурт можно заменить сметаной. Также к йогурту или сметане можно добавить мелко нарезанный чеснок.

    Ингредиенты для приготовления кабачков на мангале

    ● 1 кабачок

    ● соль, перец по вкусу

    ● растительное масло

    ● маринад из соевого соуса или йогурта (сметаны)

    Способ приготовления кабачков на мангале

    Кабачок нарезать ломтиками толщиной около одного сантиметра.

    Смазать овощи небольшим количеством масла.

    Подготовить маринад для кабачков, приправить их солью, перцем и любыми другими специями. Оставить кабачки мариноваться необходимо на полчаса-час в герметичном контейнере.

    Поместить ломтики на гриль-решетку и жарить до тех пор, пока на кабачках не появятся светло-коричневые полосы. Когда одна сторона подрумянится, переверните кабачок на другую сторону щипцами. Вилкой лучше не протыкать, иначе потеряется влага.

    Фаршированные кабачки

    Маленькие кабачки особенно хорошо подходят для этого рецепта, потому что они не требуют много времени для приготовления.

    Особенно хороши кабачки с начинкой. Поскольку кабачки остаются довольно толстыми и их нельзя перевернуть из-за начинки, для этого рецепта особенно подходит мангал-гриль с крышкой. Таким образом, тепло дойдет до кабачков со всех сторон.

    Ингредиенты

    ● 1 маленький кабачок 

    ● 1 коробочка сыра фета

    ● перец

    ● орегано

    Подготовка

    Кабачок разрезать вдоль пополам, чтобы получилось две «лодочки». Удалите из кабачков семена, оставив углубление в середине.

    Разомните фету вилкой, а внутренности измельчите. Аккуратно отожмите внутренности кабачков, чтобы стекла лишняя жидкость.

    Смешайте фету и смесь из отжатых кабачков и приправьте начинку специями.

    Выложите смесь ложкой на «лодочки» и обжарьте на мангале, пока фаршированные кабачки не прожарятся.

     

    Советы по подаче кабачков

    Готовые ломтики кабачков нужно посолить и подавать горячими. Домашний сметанный соус и несколько ломтиков свежего хлеба или тандырной лепешки хорошо сочетаются с кусочками кабачков, приготовленных на мангале. Остатки также будут вкусными и в холодном виде на следующий день, они послужат отличной небольшой закуской, будучи разогретыми на сковороде в качестве гарнира, например, в овощном карри.