Вы приобрели казан и не знаете, что в нем приготовить, кроме плова, и каким блюдом удивить своих близких? Попробуйте сделать перловку с мясом! Приготовление перловой каши с мясом напоминает приготовление традиционного плова, только вместо риса мы будем использовать перловку. Кусочки нежной говядины, идеально приготовленная перловка и сытные овощи, о чем еще можно мечтать?
Перловка с мясом
Перловая каша – самое настоящее русское блюдо, о котором знают в каждой российской семье! Многие люди недооценивают перловку, считая ее типичным армейским блюдом, так как перловая крупа достаточно грубая. Однако, если ее правильно приготовить, разварить и приправить маслом, луком, специями и зеленью, а также добавить к ней мясо, она становится одним из самых вкусных блюд.
Перловую кашу подают в самых разных вариантах: с салатами, рыбой, мясом или сыром. Можно также приготовить и сладкую перловку: с медом, сгущенным молоком, орехами и сухофруктами.
В нашем рецепте мы предлагаем вам приготовить перловку именно с мясом, так как это очень сытное и очень питательное блюдо, а если вы приготовите его в чугунном казане на огне, то придадите ему особый, неповторимый шарм. Блюдо прекрасно подойдет в качестве основного на ужин или обед.
Перловку по этому рецепту можно приготовить заранее для подачи на стол на следующий день – ему полезно провести ночь в холодильнике, так как именно тогда все вкусовые качества блюда действительно получают возможность проявиться.
Как готовить перловку с мясом в казане
В качестве второго ключевого элемента рецепта можете выбрать любой вид мяса, который вам по душе: свинину, говядину, баранину или курицу. Мы представим вам рецепт перловки со свининой в казане.
Ингредиенты для перловки в чугунном казане
● 1 кг свинины с жиром
● 1 кг перловой крупы
● 500 г репчатого лука
● 500 г свежей моркови
● зира, куркума, барбарис
● 2 головки чеснока
● 2 л воды
Приготовление перловки в казане
Предварительно разожгите огонь и поставьте на него казан, чтобы он разогрелся.
Перловую крупу высыпьте в глубокую миску и залейте холодной проточной водой, чтобы она размокла, пока вы подготавливаете мясо.
Срежьте со свинины жировую прослойку и отправьте ее в казан, чтобы жир растопился и придал блюду неповторимый вкус. Добавьте к салу немного воды, чтобы оно не пригорело при жарке. После обжарки уберите из казана шкварки.
Само мясо нарежьте кусочками среднего размера. Добавьте в казан 150 грамм растительного масла, затем мясо. Огонь должен быть максимальный. Обжариваем мясо до золотистой корочки и вынимаем.
В казан выкладываем лук и также держим его до золотистой корочки и его размягчения, постоянно перемешивая. Добавляем к луку мясо, а через 5 минут морковь. Когда морковь станет мягкой добавляем воду так, чтобы она покрыла все содержимое казана. На этом этапе солим и перчим, добавляем все специи и чеснок и уменьшаем огонь.
Оставляем наши овощи с мясом томиться на 30 минут. В это время промываем крупу, пока вода не станет прозрачной. По истечении 30 минут добавляем в казан перловку. Вода должна полностью покрывать содержимое казана. Если воды не хватает – нужно будет добавить.
Готовим до готовности, пока почти вся жидкость не выпарится. Перед самой готовностью все перемешать, дать настояться в казане еще минут 5 и подавать на стол!
Чем полезна перловая каша?
Перловая крупа – хороший источник клетчатки. Клетчатка обладает целым рядом преимуществ для здоровья, от поддержания здорового пищеварения до помощи в потере веса за счет усиления чувства сытости и улучшения контроля гликемии. Перловка превосходит пшеницу по содержанию клетчатки. В одной чашке перловой крупы содержится примерно 6 грамм клетчатки.
Перловка содержит в себе большое количество витаминов. В ней содержится витамин группы В – ниацин (B3), который наш организм использует для превращения пищи в энергию; ниацин также играет ключевую роль в нервной и пищеварительной системах, а также поддерживает здоровье нашей кожи. Перловка – хороший источник других витаминов группы В, В6, который отвечает за работу мозга и иммунной системе. Витамин B6 также благоприятно влияет на здоровье волос и ногтей.
Зерно также богато минералами. Перловка содержит большую дозу марганца (важнейшего питательного вещества, которое помогает поддерживать работоспособность нашего организма), селена (важного для здоровой щитовидной железы) и фосфора (среди прочего, для здоровья костей и зубов), а также приличное количество железа.
В целом, перловая крупа – это вкусный способ улучшить ваше питание! А если вы ещё не успели купить чугунный казан или ищете подарок для близкого человека, который любит готовить, то рекомендуем посмотреть наш каталог, там много предложений с приятными ценами.
