Тандыры

Распродажа по выгодным ценам! До 28 ноября у нас «чёрная пятница», поэтому дарим скидку на тандыры 5%! Успевайте!

Скидки и акции не суммируются.

16

Уличные печи-тандыры, работающие на древесном угле или на древесине, становятся очень популярными. Эти виды печей используются на всем Ближнем Востоке, в Индии, Пакистане и даже в некоторых частях Центральной Азии и Китая. И, конечно же, в России. Тандыры могут быть представлены в виде больших стационарных конструкций, расположенные на уличной кухне или просто на открытом воздухе, или же в виде переносных печей меньшего размера, которые можно передвигать с места на место. Любой тип тандыров вы можете приобрести в нашем магазине!

Что такое тандыр?

Тандыр – это вид печи, изготовленный из глины, с очень толстыми, хорошо изолированными стенками. Продукты помещаются в тандыр через отверстие в верхней части, которое также служит дымоходом. Независимо от размера, формы или региона происхождения, все печи-тандыры работают по одному и тому же принципу. Все наши тандыры сделаны из шамотной глины, их стенки покрыты специальным изолирующим материалом. Тандыры цилиндрические и загибаются горлышком внутрь к вершине, становясь похожими на кувшин, чтобы лучше концентрировать тепло внутри.

Нижнее отверстие остается свободным для обеспечения доступа к углям и осуществления вентиляции. В нижней части тандыров разжигается огонь, который нагревает как стенки тандыра, так и воздух внутри него до температуры свыше 400° по Цельсию! Перед приготовлением огню дают погаснуть до превращения в угли, чтобы температура оставалась постоянной во время готовки.

Настоящий секрет тандыра заключается в том, что тепло может выходить из него только через верх. Прямое тепло от огня отражается глиняными стенками, усиливая нагрев и создавая условия для приготовления пищи, легко достигая нужной температуры. Он заглублен или закрыт, чтобы сохранять тепло и не допускать контакта кого-либо с внешней поверхностью. Помните о том, что к приготовлению пищи в тандыре необходимо приноровиться, так как для этого требуется несколько другой набор навыков, нежеле те, к которым мы привыкли, готовя еду в нашем привычном стиле.

Зачем покупать тандыр?

Действительно, современные кухонные приспособления могут помочь шеф-поварам отказаться от традиционных методов приготовления, но печь-тандыр незаменима. Мясо можно мариновать с нужными специями в течение необходимого количества часов, но запекание в бройлере или на решетке для барбекю не гарантирует того же эффекта. Но почему? Все просто – после полного разогрева структура стенок тандыра задерживает тепло, обеспечивая идеальную прожарку хлеба, мяса и даже корнеплодов. Благодаря высокой температуре мясо и лепешки получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Форма тандыра, температура и среда в нем – все это работает вместе, чтобы приготовить для вас идеальное блюдо.

Мясо в тандыре готовится очень быстро, обеспечивая сохранение всех вкусовых качеств за счет теплопередачи, гарантирующей отсутствие потери витаминов или минералов в процессе приготовления.

Кроме того, одним из самых больших преимуществ тандыров является то, что после нагрева он будет поддерживать стабильно высокую температуру в течение нескольких часов с очень небольшим количеством дополнительного топлива. Это большой плюс для тех частей мира, где топлива не хватает.

Какой лучше выбрать тандыр?

В нашем магазине представлено несколько типов тандыров. Они различаются по внешнему виду и основным техническим характеристикам. Так, например, мы предлагаем вашему вниманию тандыры от производителя Амфора: Есаул, Атаман, Большой, Скиф, Донской, Охотник, Аладдин мини и Кочевник. Данные модели отличаются рисунком, нанесенным на внешнюю поверхность стенок, а также размерами и толщиной стенок (от 5 см до 5,5 см).

Также мы предлагаем вам остановить свой выбор на тандырах фирмы Технокерамики: Казачий, Гектор, Александр, Аполлон, Ахмат, Степной. Они также отличаются внешними и техническими характеристиками.

В комплектацию каждого тандыра также входят аксессуары: шампуры, устройство для их подвешивания, кочерга и совок.

Чтобы выбрать тандыр, определитесь с тем, какое количество человек вы хотели бы накормить едой, приготовленной в вашем будущем тандыре. Если вы собираетесь устроить посиделки в узком семейном кругу, вам подойдет небольшой глиняный тандыр Донской высотой 67 см и вместимостью 30 литров. Если же вы планируете собрать за столом большую компанию друзей и близких, вам идеально подойдет тандыр Атаман высотой 107 см, вместимостью 95 литров.

Первый обжиг тандыра

Количество древесного угля, которое вам понадобится, будет зависеть от размера вашего тандыра. Полностью откройте нижнюю боковую и верхнюю крышки и разожгите огонь на дне тандыра.

Как только у вас разгорелся хороший огонь, добавьте еще пару килограмм дров и разложите их по периметру дна тандыра. Древесина очень быстро разогревается, поэтому будьте осторожны, когда огонь поднимется выше горловины. Не ставьте тандыр рядом с объектами, которые могут загореться.

Стенки тандыра будут чернеть, пока он прокаливается. Также вы заметите, как на стенках появляются трещины – это нормально! Когда стенки вновь побелеют, тандыр готов к использованию! Весь процесс первого обжига занимает примерно 1-1,5 часа.

Что приготовить в тандыре?

Безусловно, одним из самых популярных видов блюд, которые можно готовить в тандыре, являются лепешки, или лаваш, которые лепятся к внутренним стенкам тандыра. Они прилипают к сильно разогретой поверхности, готовятся очень быстро и снимаются со стенок по готовности.

Мясо обычно готовится на длинных шампурах, которые либо ставятся непосредственно в тандыр, либо готовятся над его горловиной. Также для готовки в тандыре используют елочки и этажерки, если ширина горловины позволяет.

Различные овощи, такие как шампиньоны, болгарский перец, кукуруза, картофель, тоже можно готовить в тандыре!

Время приготовления блюд в тандыре

Блюда в тандыре готовятся довольно быстро.

Лепешка:

Стандартная лепешка, которую также называют лавашом, будет готова примерно через 10-15 минут после того, как вы приклеите ее к стенкам тандыра. Готовность ее легко определить по румяности.

Мясо, овощи:

Приготовление таких блюд, таких как мясо, морепродукты, овощи, в тандыре является не таким уж и длительным. Шашлыки из курицы, мяса и овощей будут готовы примерно через 12 минут. Целая курица готовится примерно 30 минут. Целая баранья нога будет готова менее чем за 1 час.

Заключение

Ничто не сравнится с приготовлением пищи в настоящей печи-тандыре, именно поэтому мы советуем вам выбрать и купить свой идеальный тандыр по хорошей цене именно в нашем магазине Жарим-варим! Мы гарантируем отличное качество, низкую стоимость и быструю скорость доставки!