Шурпа в афганском казане

    Для данного блюда родом с Востока не нужно много продуктов. Главными ингредиентами для него являются мясо, картошка, перец, морковь, репчатый лук и свежая зелень. Основными правилами для приготовления шурпы являются:

    • Наваристость бульона (обычно его делают из баранины, реже – говядины и курицы)
    • Крупно нарезанные или не нарезанные вовсе овощи 

    Рецепт шурпы в афганском казане

    Продукты для приготовления шурпы очень просто найти у себя в холодильнике, вам не нужно выходить в магазин. Готовя в афганском казане, вам не придется даже следить за блюдом и его помешивать.

    Ингредиенты:

    • Лук – 1-2 шт
    • Морковь – 2 шт
    • Мясо – 1 кг
    • Картофель – 5-6 шт среднего размера
    • Болгарский перец – 2шт
    • Соль, перец – по вкусу
    • Зира – по вкусу
    • Петрушка/кинза/базилик – для украшения
    • Вода – 1-2 л

    Как приготовить шурпу в афганском казане

    Лук нарезаем на полукольца, добавляем на самое дно афганского казана. После чего нарезаем морковь. Овощи для шурпы не нужно резать мелко, желательно делать это крупно или не резать вообще – согласно классическому рецепту.

    Поверх лука с морковью выкладывается мясо, нарезанное на куски крупного или среднего размера. За мясом в казан кладем картошку, ее тоже можно не резать, а класть целиком. Особенно если картофель у вас небольшой. Поверх кладем крупно нарезанные перец и приправляем это все солью, перцем и зирой

    Все, что остается сделать – залить нашу заготовку водой. Полностью заливать содержимое казана не нужно, надо чтобы вода слегка показалась, ведь овощи тоже дадут свой сок, и жидкости будет достаточно.

    Закрываем крышку казана и ставим его на огонь. Через минут 20 вода в казане должна закипеть, это вы поймете по тому, как клапан на крышке казана будет выпускать пар, спуская давление с характерным звуком, похожим на шипение. В это время можно убирать казан с прямого огня и дать ему самостоятельно остыть (в течение 15-25 минут). В это время давление в афганском казане будет само спадать (спускать его, приподнимая клапаны, не нужно), а шурпа окончательно приготовится.

    Данный рецепт рассчитан на афганские казаны минимальных объемов (5-8 л), но если вы готовите в казане большего объема, то увеличивайте количество ингредиентов. Также в этом случае содержимое выкладывать можно в несколько слоев, не забывая про приправы на каждом из них.

    Подача шурпы

    Подавать шурпу принято с небольшим количеством свежей зелени. Это может быть кинза (чаще всего), зеленый лук, петрушка, базилик. Обязательно в тарелке должен присутствовать каждый ингредиент вместе с бульоном. 

    Заключение

    Шурпа – это очень вкусное, простое и сытное блюдо. В афганском казане оно делается в разы быстрее, чем в обычном чугунном казане или в кастрюле. Меньше часа – и можно садиться всей семьей за стол. Попробуйте!