В отличие от кулинарных традиций других восточных стран, именно грузинская кухня содержит в своей основе множество блюд с овощами. Одно из самых вкусных вегетарианских грузинских блюд – это аджапсандали или теплый салат из баклажанов и других овощей, невероятно вкусное и полезное! Классический грузинский салат аджапсандали прост в приготовлении и невероятно вкусен и ароматен. Если вам интересно попробовать свои силы в приготовлении этого рецепта, и вас не останавливает даже то, что на улице зима, попробуйте приготовить аджапсандал именно на мангале, и он наверняка станет вашим любимым блюдом из овощей на долгие годы.
Что такое аджапсандал?
Прежде чем мы перейдем к рецепту, нам нужно обсудить, что это за блюдо – аджапсандал? В отличие от многих блюд грузинской кухни, не существует огромного количества вариаций этого блюда. По своей сути классический «аджапсандали» – это грузинский рататуй, солянка из овощей, которые тушат или жарят на огне вместе в течение определенного периода времени, высвобождая их ароматы. Как и во многих блюдах грузинской кухни, в аджапсандали обычно присутствует легкий привкус остроты (его в блюдо привносит измельченный перец чили), и обычно в нем достаточно много чеснока и кинзы. Вкусный теплый овощной салат готовится очень быстро – всего за 40-50 минут! Его можно подавать как основное блюдо или гарнир, и его так же приятно есть как в холодном, так и горячем виде.
Аджапсандал – классический рецепт
Теперь, когда мы рассказали о том, что представляет собой аджапсандал, наконец-то пришло время обсудить, как приготовить этот теплый грузинский салат на мангале. Возможно, некоторые ингредиенты для этого рецепта уже есть у вас на кухне – полный список с указанием количества приведен ниже.
Ингредиенты для приготовления аджапсандали
· 5 средних баклажанов
· 4 болгарских перца
· 4 помидора
· 2 головки чеснока
· 2 перца чили
· петрушка, укроп, кинза
· соль и перец по вкусу
· растительное масло
· лимонный сок
Приготовление аджапсандали
Разожгите мангал, поставьте на него решетку. Предварительно помойте овощи под проточной водой. На данном этапе овощи резать не нужно, мы будем запекать их на мангале целиком. Выложите на решетку баклажаны, перцы и чеснок. Помидоры нанижите на шампуры и также отправьте на мангал. Если ваша посуда устарела и вы хотите приобрести качественную замену, то купить мангал можно в нашем магазине с приятной скидкой! Переходите в каталог.
Долго готовить помидоры не нужно, обращайте внимание на кожуру, когда она потемнеет и начнет трескаться от температуры, уберите шампур с огня, снимите с него помидоры и выложите в тарелку. Обычно это происходит в течение 5-10 минут после того, как вы положите их на мангал. Остальные овощи оставьте на решетке еще на 5-10 минут. По истечению этого времени уберите решетку с мангала и достаньте из нее овощи. Дайте овощам остынуть в течение 10-15 минут.
Переходим к нарезке. Выложите приготовленные на мангале овощи на разделочную доску и порежьте их на кусочки среднего размера. Нарезав овощи, не забудьте про зелень: петрушку, укроп и кинзу, без которой не обходится ни одно восточное блюдо.
Перед подачей заправьте теплый салат аджапсандал двумя столовыми ложками подсолнечного или оливкового масла и сбрызните его лимонным соком.
Полезный совет: на самом деле, аджапсандал это такое блюдо, которое на следующий день становится еще вкуснее! Почему бы не упаковать его в стеклянную банку или ланч-бокс и не взять с собой на работу или на учебу? Попробуйте, вам точно понравится!
