Картофель на мангале – идеальный летний гарнир. Просто положите картошку на мангал, чтобы придать блюду дымный летний вкус. Угли и дым прекрасно впитываются картофелем, создавая изумительный гарнир. Не говоря уже о том, что следы от решетки для мангала на картофеле выглядят великолепно, если вы готовите на гриль-решетке или на мангале-гриле!
Однако стоит помнить о том, что картофель сложно сделать нежным и прожаренным внутри, просто положив его на решетку или насадив на шампуры; предварительное отваривание картофеля гарантирует нежную серединку и хрустящую корочку. Только будьте осторожны: не варите картошку слишком долго, иначе она станет слишком мягкой и развалится.
Какой картофель выбрать для готовки на мангале?
Хотя вы можете приготовить на мангале практически любой сорт картофеля, лучше выбирать картофель с тонкой кожицей и нежной мякотью, например, красный картофель или молодой картофель.
Молодой картофель – это универсальный выбор. Молодые картофелины быстро готовятся, держатся на решетке или шампурах, а их маслянистая текстура делает их неповторимо вкусными.
Как нарезать картофель для мангала?
Если ваш картофель больше мяча для гольфа, мы предлагаем нарезать его на кружочки толщиной примерно 1,5-2 см или на дольки.
Если ваш картофель примерно размером с мяч для гольфа или меньше, вы можете разрезать его на половинки или четвертинки или не разрезать вообще.
Нужно ли отварить картофель перед тем, как класть на огонь?
Отваривание картофельных долек на плите перед тем, как бросить их на решетку или насадить на шампур, не обязательно, но имеет свои плюсы. Вот какие:
- Изумительный аромат. Благодаря подсоленной воде и приправам аромат картофеля становится более выраженным.
- Процесс приготовления становится быстрее. После варки картофель практически готов, вам останется лишь обжарить его на мангале до того, как он немного обуглится и станет хрустящим.
- Ранняя подготовка. Вы можете приготовить картофель заранее, убрать охлажденные дольки в холодильник, и расположить на гриль-решетку/шампуры тогда, когда вам это понадобится.
Ингредиенты
- Молодой картофель – 8-10 штук
- Оливковое масло (необходимо для придания вкуса и для того, чтобы жареный картофель стал румяным и хрустящим)
- Паприка – 1 чайная ложка
- Чесночный порошок – 0,5 чайной ложки
- Соль и перец – по вкусу
Рецепт картофеля на мангале
Варить картофель или не варить – выбор ваш. Если у вас есть время и желание, мы настоятельно рекомендуем сварить его! Здесь же мы покажем оба способа.
С варкой картофеля
Вскипятите воду. Доведите кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Тем временем нарежьте картошку ломтиками толщиной 1,5-2 см. Если вы используете крупные картофелины, разрежьте каждую из них вдоль на 6 долек.
Отправьте картофель вариться, предварительно добавив в кастрюлю 2 столовые ложки соли. Уменьшите огонь и варите 8-10 минут. За это время картошка сварится не полностью. После варки откиньте картофель на дуршлаг.
Когда картофель достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, положите картофельные дольки в глубокую миску. Сбрызните содержимое плошки оливковым маслом и посыпьте солью по вкусу, добавьте чайную ложку паприки, половину чайной ложки чесночного порошка и несколько щепоток черного перца.
Тщательно все перемешайте, а затем поместите картофель на решетку мангала или шампуры, предварительно смазав их оливковым маслом. На решетке дольки должны лежать срезом вниз в один слой.
Готовьте картофель, пока он не покроется золотисто-коричневыми следами (от 5 до 7 минут). Переверните картофель и готовьте, пока он не подрумянится со второй стороны и не станет мягким, еще около 5 минут.
Без варки картофеля
Если вы используете молодой картофель, очищать его от кожуры не обязательно, но желательно промыть водой. После чего его следует нарезать на дольки или на полутора сантиметровые круги, смешать в миске с приправами и маслом.
Теперь можно выкладывать картофель на решетку или насаживать на шампуры. Обжаривайте картофель с каждой стороны до образования золотистой корочки, переворачивая решетку или шампуры примерно через 5 минут.
Подача жаренного на мангале картофеля
Когда картофель будет готов, переложите его на сервировочное блюдо и сразу же подавайте к столу. Данное блюдо отлично сочетается с любой едой, приготовленной на мангале, от различных овощей до курицы-гриль и другого мяса. Чтобы добавить картофелю вкуса, подавайте его с любимым соусом, например, со сметанно-чесночным.
Заключение
Ни для кого не секрет, что картофель – один из самых универсальных гарниров, но вместо того, чтобы прибегать к помощи духовки, мы показали вам, как приготовить картофель на мангале, чтобы он слегка подрумянился и стал хрустящим снаружи, нежным внутри и идеально приправленным со всех сторон!
