Лепешка в тандыре

    Лепешка просто незаменима для народов Востока, она является одним из продуктов, которые люди там любят употреблять ежедневно, почти с каждым приемом пищи. Таким образом, в восточной кухне существует много видов хлеба, таких как лаваш, лепешки, кете, цельнозерновой хлеб и хлеб тандури. Сегодня мы поговорим с вами о лепешке, которая готовится в тандыре.

     

    Лепешка из тандыра

    Лепешка – это блюдо с давней историей. Культура хлеба, выпекаемого в тандыре, пришла в восточную кухню из Египта еще в древние времена. Например, в Узбекистане многие люди пекут лепешки и употребляют их вместо обычного хлеба.

    Лепешка традиционно выпекается в глиняной печи (тандыре), который традиционно топится дровами или углем. В тандыре дрова сжигаются до тех пор, пока не превратятся в древесный уголь. Угли отдают жар толстым глиняным стенкам печи. Стенки сохраняют тепло в течение более длительного периода времени и, в свою очередь, равномерно распределяют косвенное тепло к еде. Тесто для лепешек «приклеивается» вертикально к внутренним стенкам тандыра и таким образом готовится с обеих сторон. Это также придает лепешке его типичный вкус.

     

    Рецепт приготовления лепешки в тандыре

    Следуя нашему простому рецепту вы сможете самостоятельно приготовить знаменитый восточный хлеб. На вкус он получается просто безупречным.

    Тесто для лепешек в тандыре

    ● 20 г сухих дрожжей

    ● 1 кг муки 

    ● соль 

    ● сахар

    ● 100 мл растительного масла

    ● 500 мл молока

    ● кунжут или черный тмин по вкусу

    ● 1 яйцо для смазывания

    Приготовление лепешек в тандыре

    Перед приготовление лепешек следует разогреть тандыр, но не слишком сильно, так как лепешки готовятся достаточно быстро. 

    1. 1. В миске смешайте дрожжи с 100 мл теплой воды. Добавьте 2 столовых ложки сахара и поставьте смесь в теплое место на 20 минут до тех пор, пока дрожжи не начнут пениться.
    2. 2. Насыпьте муку в подходящую миску.
    3. 3. Нагрейте молоко вместе с маслом в небольшой кастрюле на слабом огне, пока молоко не станет теплым (40 градусов). Добавьте полученную теплую смесь в первую миску с дрожжами и сахаром и тщательно все перемешайте.
    4. 4. Насыпьте горку муки на стол и влейте в нее полученную молочную смесь, она не должна быть слишком сухой. Смочите костяшки пальцев и используйте сжатый кулак, чтобы замесить тесто, пока оно не станет мягким и податливым. Месить массу до образования нежного, шелковистого теста (около 15 мин). Затем накройте крышкой тесто и поставьте в теплое место примерно на 2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
    5. 5. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и разделите на равные кусочки.
    6. 6. Сформируйте из кусочков теста лепешки с толстыми краями и углублением посередине.
    7. 7. При помощи чекича или вилки сделайте узор в углублении каждой лепешки. Смажьте сверху лепешки яйцом и присыпьте кунжутом и/или черным тмином.
    8. 8. Когда тандыр нагреется, время приклеивать лепешки из теста к его внутренней части с помощью рапиды или термостойкой перчатки. Намочите лепешки водой с солью, чтобы они лучше лепились к стенкам тандыра.

    Лепешки будет готовы, когда они подрумянятся, обычно это занимает 7-10 минут. Выньте лепешки из тандыра и подавайте их свежими в качестве гарнира или начините ингредиентами по вашему выбору!

    Заключение

    После выпекания намажьте на еще теплую лепешку немного топленого масла, возможно, смешанного с чесноком или свежей кинзой. Тогда лепешка приобретет еще более приятные вкусовые свойства и вы сможете поистине насладиться этим простым и вкусным блюдом!