Коптильни

Распродажа по выгодным ценам! До 28 ноября у нас «чёрная пятница», поэтому дарим скидку на все коптильни 20%! Успевайте!

Скидки и акции не суммируются.

4

Универсальная коптильня, изготовленная из нержавеющей стали, позволяет одновременно запекать с возможностью придания блюдам дымного аромата. Вы можете быстро и легко коптить птицу и другие любимые виды мяса, рыбы и овощей.

Копчение – отличный способ сохранить пищу, то есть продлить срок ее годности.

Если вы давно хотели попробовать свои силы в приготовлении копченых деликатесов для своей семьи, но вы понятия не имеете, как пользоваться коптильней. К счастью, команда «Жарим-варим» с радостью расскажет вам обо всех тонкостях использования коптильни горячего копчения! Приступайте к прочтению прямо сейчас и изучите все советы и хитрости, чтобы использовать коптильню как настоящий профессионал! Купить коптильню горячего копчения вы можете также в нашем магазине в Москве, Казани и Перми или заказать с доставкой по всей России.

Зачем использовать коптильню?

По сути, цель коптильни уменьшить поток воздуха, изолировать тепло и дым, чтобы пища внутри могла впитывать аромат самого дыма. В результате получается острый, несколько «дымный» вкус и темная корочка у блюда. Продукты, обработанные соответствующим образом, значительно различаются по вкусу и внешнему виду. Классическим видом копчения считается горячее копчение. Пища сначала готовится при температуре от 60 до 100 градусов, а затем подвергается копчению в течение многих часов при слегка пониженном нагревании. Перед копчением сырые продукты вялят на водяной бане с добавлением соли и специй. На последующей стадии приготовления сырые продукты сушат на сильном огне, чтобы удалить из них лишнюю воду. В результате срок хранения увеличивается, а аромат становится более концентрированным.

Плюсы использования коптильни

Простота переноски и использования. Размер, вес и ручка для переноски облегчают мобильность устройства. Вы легко можете взять коптильню с собой в путешествие.

Безопасность в использовании. Коптильня оснащена ручками, за которые удобно держаться.

Высококачественный материал. Коптильня изготовлена из высококачественной нержавеющей стали, которая обеспечивает равномерное приготовление пищи. Благодаря этому оборудование прослужит вам долгие годы.

Размер коптильни. Размеры коптильни из нержавеющей стали позволяют одновременно коптить достаточное количество пищи

Полезные советы по использованию коптильни

  • Все стальные элементы нагреваются во время работы устройства, поэтому, чтобы быть уверенным при использовании коптильни, стоит надеть перчатки для защиты от ожогов.
  • Перед первым копчением коптильню следует прокалить, то есть ее следует прокоптить без использования пищевых продуктов.
  • Вы можете разместить поддон для воды над топкой. Вода помогает поддерживать стабильную температуру внутри коптильни и добавляет столь необходимую влажность для сохранения сочности пищи. Вам нужно будет время от времени доливать воду, если вы долго коптите еду.
  • Рекомендуется чистить устройство после каждого использования. Для чистки коптильни рекомендуется использовать немного воды в сочетании с мягким моющим средством. Решетки можно мыть в раковине.

Какую выбрать коптильню горячего копчения?

В коптильнях из нашего магазина «Жарим-варим» есть все, чтобы удовлетворить ваши потребности в приготовлении пищи в коптильне. Наши сверхпрочные коптильни имеет изолированную конструкцию из нержавеющей стали, обеспечивающую длительную работу, и мы гарантируем, что стенки устройства никогда не провиснут и температура в ней не будет колебаться. Устойчивые ножки из нержавеющей стали позволяют закрепить коптильню в надежном месте. С помощью наших коптилен вы сможете готовить копчености отличного качества. Цены на коптильни в нашем магазине очень низкие и начинаются от 4990р, в комплекте к каждой коптильне идут решетки для приготовления пищи и специальная крышка.

Что можно приготовить в коптильне?

В коптильне можно приготовить многие виды продуктов. Вы можете коптить рыбу, сыры, колбасы, овощи.

Но новичкам мы советуем начать с самого распространенного ингредиента для копчения: мяса. Вы можете выбрать любой вид мяса: говядину, свинину, баранину или курицу. Вам не обязательно выбирать нежные отборные куски филе для коптильни.

Самые популярные варианты мяса для копчения это ребрышки, грудинка или свиная лопатка. Выбирайте части с большим количеством жира, чтобы влага распределялась по всему куску мяса. Это обеспечит сочность готовых продуктов. После мытья и нарезки мяса до нужного размера приправьте мясо для придания ему дополнительного аромата.

Невероятно вкусной в коптильне получается рыба, а именно скумбрия горячего копчения, обязательно попробуйте приготовить это блюдо именно таким способом.

Две самые необходимые приправы это соль и перец. Вы также можете добавить дополнительные травы или специи, а в некоторых случаях и соусы, чтобы придать блюду пикантности.

Подготовка продуктов перед копчением

Засолка или маринование, вы можете выбрать любой способ, главное, не забудьте тщательно высушить еду перед копчением. Плохо высушенные продукты могут привести к накоплению влаги внутри камеры во время копчения и неправильной обработке копченостей. Продукты также можно высушить в коптильне, не закрывая дверцу.

Как проходит процесс копчения

Сначала следует развести в топке хороший костер из твердых пород дерева, а затем дать ему прогореть, чтобы образовался слой раскаленных углей.

Добавьте горсть щепок или любых дров, которые хорошо дымятся, поверх углей. Развесьте продукты на шнурах или положите их на гриль, затем закройте дверцу коптильни. Во время копчения следите за внутренней температурой мяса, а также за самой коптильней. Вам понадобятся два отдельных термометра: один помещается в мясо/рыбу/овощи, другой можно установить прямо на коптильню.

Каким должен быть дым в коптильне

Помните о том, что самый лучший дым почти невидим. Цель здесь состоит в том, чтобы поддерживать светлую струю дыма внутри коптильни. Вам нужно будет постоянно добавлять больше дров, чтобы дым продолжал выделяться столько, сколько вам нужно. Ошибка новичка заключается в создании вздымающихся белых облаков дыма. В то время как дым создает характерный дымный вкус копченых блюд, слишком много дыма сделает мясо горьким всего через час. Чтобы получить больше дыма, вы можете бросить в топку опилки или несколько веточек твердой древесины. Чтобы уменьшить количество дыма, дайте излишнему дыму выйти через дверцу коптильни и добавляйте только сухие дрова.

Поскольку некоторые породы дерева выделяют больше или меньше дыма, чем другие виды древесины, вы можете протестировать и найти нужное количество древесины и, следовательно, нужное количество дыма в соответствии с вашими предпочтениями.

Время приготовления и другие факторы

К сожалению, мы не можем точно сказать, сколько времени нужно коптить тот или иной вид мяса/рыбы/овощей, так как это рассчитывается индивидуально для каждого случая. Просто примите во внимание эти факторы, чтобы рассчитать наилучшее время курения:

  • Вид мяса/овощей/рыбы
  • Размер нарезки (чем больше куски, тем больше времени уйдет на приготовление)
  • Температура в коптильне
  • Количество влаги в мясе/овощах/рыбе (чем более влажное сырье, тем больше времени уйдет на приготовление)
  • Погода (в холодную погоду пища готовится дольше)

В среднем продолжительность составляет от 6 до 8 часов, но приготовление некоторых блюд, такие как грудинка или свиной окорок, может занять до 12 часов, если вы коптите их в большом количестве.

Заключение

Хотя копчености вредны для здоровья, если употреблять их слишком часто, иногда все же можно порадовать себя и свою семью старой доброй копченой скумбрией или копчеными ребрышками. Нет ничего лучше, чем приготовить копченые продукты самостоятельно, в собственной домашней коптильне!