Шурпа в казане на костре

    Шурпа — традиционное блюдо Центральной Азии. Его готовят в чугунном казане на костре и обычно добавляют говядину или баранину. Блюдо можно подавать с рисом, хлебом или другими гарнирами. Ингредиенты для узбекской шурпы различаются в зависимости от региона, но обычно она состоит из мяса, картофеля, моркови, помидоров и некоторых других овощей. Рецепт можно изменить, включив в него различные виды мяса и овощей, поэтому вариации практически не ограничены.

    Некоторые люди считают, что суп — это питательная и полезная летняя еда, в то время как другие считают, что это сытное блюдо, которое идеально подходит для холодных зимних дней. Независимо от мнения людей, шурпа – вкусное и необычное блюдо. Узбекский суп шурпа можно считать одним из самых известных супов в мире. Суп также прославился своим характерным вкусом и способностью лечить простуду и грипп.

    Как готовят шурпу?

    Блюдо обычно готовят в чугунном казане на открытом огне. Казан наполнен смесью воды, говяжьих/бараньих костей и нескольких видов специй.

    Рецепт приготовления шурпы в казане на костре

    Шурпа из говядины или баранины – вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет для торжественных случаев или в качестве перекуса. Это популярное блюдо получается достаточно наваристым, если взять часть мяса животного с костью. Желательно брать мясо с нижних частей. То, которое обладает большим количеством соединительной ткани, например, с коленного или тазобедренного сустава животного.

    Ингредиенты для узбекской шурпы недорогие и их легко найти. Для приготовления шурпы по-узбекски вам понадобятся следующие ингредиенты:

    Ингредиенты

    • 1 кг говядины или баранины
    • 4 помидора
    • 3 моркови
    • 2 красных луковицы
    • 1-2 болгарских перца
    • 500 гр картофеля
    • соль, перец, зира, кинза, петрушка по вкусу

    Приготовление шурпы – несложная задача. Все, что вам нужно сделать, это разжечь костер, поставить на него чугунный казан и налить в него воду. Затем положить мясо в холодную воду, она должна полностью покрывать куски мяса. На килограмм мяса нужно около 3-4 литров воды.

    Сами же куски мяса можно резать крупно, они прекрасно проварятся в казане, мясо станет настолько мягким, что оно само будет отходить от кости. Бульон должен вариться около полутора часов. Накрывать крышкой суп не нужно, шурпа предназначена для варки на открытом воздухе.

    Важный момент: не забудьте убирать с бульона пену от мяса, иначе шурпа получится мутной, а не прозрачной.

    Пока варится мясо, нарежьте лук, морковь, помидоры, картофель и болгарский перец. Здесь вы тоже можете не мельчить и нарезать овощи довольно крупно, в процессе варки ингредиенты станут идеально нежными.

    По истечении полутора часов можно добавлять в бульон овощи. Первым делом необходимо закладывать овощи, которым нужно больше времени для того, чтобы они приготовились. Поэтому кладем в бульон крупно нарезанную морковь и лук. Через 10 минут добавляем к ним и картофель.

    Важно! Суп должен томиться, а не кипеть!

    После чего смело добавляйте болгарский перец, соль и другие специи и варите суп около 30 минут на небольшом огне. Минут за 10 до готовности не забудьте добавить крупно нарезанные помидоры. В этот момент вы можете нарезать свежую зелень для украшения шурпы и подачи ее на стол.

    Сервировка и подача шурпы

    Готовую шурпу из казана следует перелить половником в глубокие тарелки и убедиться, что в тарелке обязательно присутствует мясо и каждый вид овоща, а верхушкой сего произведения предстанет свежая зелень.

    Шурпу из говядины или баранины обычно подают с лепешками. Это сытное блюдо, а также популярное блюдо для особых случаев. Блюдо часто едят как закуску или на первое. Это также отличное блюдо для тех, кто хочет надолго насытиться, а также для любителей специй, ведь оно одновременно и сытное, и пикантное. Шурпа идеально подходит для семейных и дружеских посиделок, когда хочется насладиться вкусной, сытной и теплой едой в кругу родных людей.

    Заключение

    Если вы хотите приготовить вкусную и ароматную шурпу, то вам обязательно стоит попробовать этот рецепт. За ним легко следить, а в результате получится вкусное блюдо, идеально подходящее для вечеров любого времени года!