Скумбрия на мангале на решетке

    Скумбрия, приготовленная на мангале – очень вкусное и полезное блюдо, и рыбу, приготовленную таким образом, очень трудно превзойти! Как легко приготовить скумбрию на мангале и какие ингредиенты вам обязательно стоит использовать, мы расскажем вам в следующей статье. 

    Почему именно скумбрия?

    Скумбрия в среднем от 30 до 50 сантиметров в длину, имеет мало костей и требует минимальной подготовки. Мякоть скумбрии нежная, сочная и вкусная, ведь скумбрия – одна из самых жирных морских рыб. Скумбрия богата полезными для здоровья жирными кислотами омега-3. Они дают нашему мозгу энергию, поскольку улучшают память и способность концентрироваться. Кроме того, в морской рыбе содержится много витамина В3, который способствует образованию фагоцитов в крови и, таким образом, помогает успешно бороться с инфекциями. 

    Сколько рыбы лучше приготовить и как?

    Мы рекомендуем готовить как минимум две скумбрии, так как одной рыбы для одного человека это обычно слишком много, а для двух людей уже слишком мало. Если вы подаете скумбрию с гарниром (например, кабачки на гриле и картофельный салат), не выбирайте слишком крупную рыбу, трех средних скумбрий на гриле должно хватить на четырех человек.

    Скумбрию можно приготовить по-разному. Но мы считаем, что аромат мяса рыбы лучше всего проявляется в чистом виде, поэтому лучше готовить скумбрию на мангале прямо на решетке и без алюминиевой фольги. Вы можете легко приготовить скумбрию целиком на гриле. К жирному мясу рыбы отлично подойдут интенсивные приправы – например чеснок. Его можно просто положить в брюшную полость рыбы вместе с лимоном и зеленью. 

    Благодаря собственному насыщенному вкусу рыбного мяса маринад для скумбрии, приготовленной на гриле, не требуется. Если у вас под рукой есть свежие травы и цитрус, вы создадите на столе почти средиземноморскую кулинарную атмосферу. Для этого вам понадобится лишь немного чеснока, лимона, соли и розмарина. 

    Ингредиенты для четырех порций

    • Скумбрия (3 штуки; предварительно потрошеные и очищенные)
    • Лимон
    • Свежие средиземноморские травы (например, базилик, орегано, майоран и розмарин) 
    • Соль 
    • Перец 
    • 2 столовых ложки оливкового масла

    Рецепт приготовления скумбрии на мангале

    Промойте скумбрию под проточной водой и промокните насухо бумажной салфеткой. Вымойте травы, вытрите насухо и нарежьте как можно мельче. Лимон промойте под теплой водой, вытрите насухо и разрежьте на четвертинки

    Приправьте скумбрию внутри и снаружи солью и перцем, сбрызните соком лимона, выложите сверху зелень. Выложите скумбрию на мангал и готовьте на предварительно разогретом гриле около 5-10 минут с каждой стороны. Если хотите, добавьте к рыбе еще два ломтика лимона, выложив их рядом со скумбрией прямо на мангал. Периодически переворачивайте рыбу и смазывайте ее небольшим количеством оливкового масла. Если вы не уверены в правильности приготовления, просто ориентируйтесь на температуру сердцевины скумбрии.

    Полезные советы по приготовлению скумбрии на гриле

    Скумбрию необходимо держать в холоде до приготовления. Рыба настолько богата жиром, что очень быстро портится при высоких температурах.

    Лучше всего жарить скумбрию целиком, чтобы она была очень сочной, но можно использовать и кусочки.

    Для приготовления скумбрии на мангале специального маринования не нужно, но придать ей интересную или пикантную нотку – не лишнее. Чаще всего люди предпочитают мариновать скумбрию для шашлыка всухую – в любых специях, так как использование жидких маринадов (особенно содержащих уксус или вино) может разрушить структуру рыбы, сделав ее водянистой.

    Если рыба соскальзывает с решетки, ее можно легко закрепить деревянными шпажками.

    Важно следить за тем, чтобы температура во время жарки скумбрии не была слишком высокой, потому что тогда рыба может быстро сгореть и стать несъедобной. Оптимальная температура составляет около 180 градусов по Цельсию. Лучший способ проверить это – воспользоваться пищевым термометром.

    Заключение

    Со скумбрией невероятно хорошо сочетаются апельсины и лимоны – попробуйте! Свежий чесночный хлеб и свежий салат также идеально дополнят наш рецепт. Желаем вам приятного аппетита и отличного времяпрепровождения.